若井 直也
2023年11月3日（金）18時20分頃 スーパーjチャンネル（テレビ朝日）内の 「Jの追跡コーナー」にて、都内の一品料理専門店で当店「角煮丼屋くろしろ」が紹介されました。
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動画内：二刀流を極める新進気鋭『豚の角煮丼』一本で勝負するお店（動画は【0:58～】を参照）
一品料理を作る職人の方々は一品料理にこだわるあまりに、他の料理に思考と手が付けられないという現状があります。
当店も実際に仕込みに15時間以上かかるため、他の料理を仕込んだり調理したりが難しい状況です。もちろん人を増やせば問題は解決しますが、人を増やすと人件費が増えそれらをカバーするためにマーケティングをして集客数を増やす必要があります。
そうするとマーケティングコストや、その他の管理費用までかかります。
結果、「一品料理でよかったんじゃないか？」という原点回帰をすることになるのが目に見えているため、当店では一品料理にこだわっている次第です。
そんな豚の角煮はこだわり抜いた厳選した食材を使っています。（原材料の一覧はコチラ）
是非当店の角煮丼定食をご賞味ください。
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角煮丼屋くろしろは“箸縦割り”ができる一本丸ごと角煮が食べられる定食屋です。
豚肉はブランド豚「和豚もちぶた」を使用。角煮は茹で後210gの大きさが特徴。
女性でも食べきれるように、調理の仕込み時間に18時間かけることで極限まで余分な脂身を落としています。
他店様では1品にかけられる仕込み時間が限られています。
私達はあえて一品料理に絞ることで、箸で縦割りできるほどの柔らかさを実現することができます。
そして店主が試作300回超を行い、至高の味覚と触感にたどり着きました。
店主のワンオペかつ調理制限があるため、
『1日限定15食』です。WEBから事前予約をオススメします。
「とにかく腹いっぱい豚角煮を食べたい」「高くてもいいから良質な定食を食べたい」
という方はぜひ角煮丼屋くろしろへご来店ください。
圧倒的な美味しさと満足度には自信があります。
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