新宿『大人食堂』の豚の角煮定食を角煮専門店の店主が実食｜ご飯おかわり自由・小鉢が選べる定食
若井 直也食べログ評価★★★☆☆3.32 口コミ152人 保存11,920人（2024.12.10現在）
豚の定食の解説（角煮愛好歴20年のプロの感想）
新宿三丁目と5丁目の交差点付近にある定食屋さんの『大人食堂』さんに角煮を調査ならぬ勉強会にいきました。場所はGooglemapを利用すればわかりやすいです。
- 今回食べたもの：角煮丼定食 1,650円（税込）
- ボリューム：★★★★☆
- 味：濃いめ（八角は入っていない（？））
個人的に白米より玄米ごはんが好きです。ご飯はおかわりできます。
お得感のある玄米ご飯です。白米好きの方は別注文をするといいと思います。
10種類の総菜から2つ選べるエンタメ性も勉強になりました。
当時の角煮丼屋くろしろ2号店では20種類のトッピングを用意していましたが、あえて10種類ほどに絞ってお客様に選んでもらう形式もアリだなと感じました（2号店は現在営業を終了しています）。
漬物は市販のものです。
お味噌汁は具沢山ではないですが、他の小鉢や角煮のインパクトが強くちょうどいい量の具材で統一感が測れています。
店内の雰囲気
他のお客様の顔を出すのもNGなので、ちょっと遠慮がちに撮影
店内は明るく、カウンター席とテーブル席がありました。
1名で入店する方はカウンター席に誘導されます。テーブル席もあるので、2名以上であれば少し店内で待つこともありますが、とても良い接客で誘導してくれます。
スタッフの方も元気いっぱいな感じで“空気の良い定食屋”という感じです。家族経営ではなさそうです
総まとめ感想
全体的に副菜から始まり、
主菜となる角煮のボリュームまで★5個
です。豚角煮をメインで考えている人にはポジティブギャップがありより満足度が得られると思います。
煮込み時間は想定4-5時間ほどといったところでした。
10種類から2種類の小鉢が選択できるというのはエンタメ性もあり大変勉強になりました。
小鉢を選べる仕組みは、お客様に楽しんでもらう工夫としてとても参考になりました。
