料理方法

【角煮専門店が教える】豚の角煮を圧力鍋なしでとろとろにする方法｜秘密の調味料と下茹で・寝かせのコツ

豚の角煮を圧力鍋なしでとろとろにする方法を、高田馬場の角煮専門店が解説。表面を焼いてから超低温で「30分茹でて30分休ませる」を3回、酵素の力で柔らかくする米のとぎ汁の下茹で、お店の配合をもとにした分量、一晩寝かせるコツまで家庭向けにまとめました。