高田馬場「角煮丼屋くろしろ」がオープン！
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高田馬場駅から少し歩いた、住宅や小さな商店が立ち並ぶ一角に「角煮丼 くろしろ」がオープンしました。
立地的にはいわゆる”穴場”になりますが、高田馬場で角煮丼専門店はこれまで存在しませんでした。
どうやって角煮丼を作っているか
どうやって角煮丼を作っているか、調理方法をご紹介します。これらはすべて料理のプロに教えていただいた調理法です。
①下ゆで：
ブランド豚を臭みを消すためにネギとショウガと一緒に煮込みます。（90分）
同時に、かつおだしを作るため、昆布を30分下ゆでし、削りかつおを入れて茹でます。
茹でているうちに水が蒸発して少なくなるので、水を足してあげます。
②煮込み
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